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 Copa de crema de mascarpone con cerezas en compota

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kuami

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MensajeTema: Copa de crema de mascarpone con cerezas en compota   Miér Jun 30, 2010 3:38 pm

Copa de crema de mascarpone con cerezas en compota

Ingredientes para seis personas:

400 gr. de cerezas, 375 gr. de mascarpone, 375 gr. de nata para montar, un yogur griego, 50 gr. de azúcar, 50 gr. de azúcar glass, una rama de canela, dos naranjas de zumo grandes (250 ml. de zumo), un vaso de ron (100 ml.), 100 gr. de almendras en cubitos o crocanti, 6 galletas tipo digestive.

Elaboración:

Montamos la nata con el azúcar glass. Mezclamos en un bol el queso mascarpone con el yogur griego, y añadimos a esta mezcla la nata previamente montada, mezclando con movimientos envolventes. Dejamos que repose en el frigorífico mientras preparamos las cerezas y el crujiente.
Deshuesamos las cerezas. Exprimimos las dos naranjas y ponemos el zumo en un cazo junto al ron, el azúcar y una rama de canela. Ponemos al fuego y cuando hierva, añadimos las cerezas deshuesadas, dejando que se cocine a fuego medio durante 30 minutos. Retiramos las cerezas a un recipiente y dejamos que el líquido reduzca durante unos 15 minutos, hasta que presente una consistencia de sirope. Dejamos que repose y enfríe por separado.
Rompemos las galletas y las mezclamos con el crocanti de almendras hasta obtener una mezcla homogénea.
Montamos la copa por capas: en el fondo una cucharadita de sirope y un poco de crujiente, lo cubrimos con una capa de crema de mascarpone, otra capa de crujiente, una capa más de crema y coronamos con la compota de cerezas y unas cucharadas de sirope. Servimos de inmediato para que el crujiente no pierda propiedades.
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MensajeTema: Re: Copa de crema de mascarpone con cerezas en compota   Miér Jun 30, 2010 6:56 pm

:mangalove:

wiii que bueno!!!!!

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MensajeTema: Re: Copa de crema de mascarpone con cerezas en compota   Miér Jun 30, 2010 7:30 pm

si es verdad sobretodo si dejas la crema enfriar y lo montas a ultima hora para que las galletas esten crujientes.

Porcierto tu que estas en Valencia puedes ponerles barquillos de esos triangulares que se le ponen a los helados, jejeje
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MensajeTema: Re: Copa de crema de mascarpone con cerezas en compota   Miér Jun 30, 2010 7:34 pm

uy sí, que buenos!! jajajaja esta la tengo que hacer :212:

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